Τσάι matcha: τι είναι, ποια είναι τα οφέλη του και πώς να το επιλέξεις!

Τι είναι το matcha και πώς μπορείς να το απολαύσεις; Γνώρισε το πράσινο τσάι σε σκόνη με το έντονο χρώμα και την ιδιαίτερη γεύση, που γίνεται παραδοσιακό ρόφημα, κρεμώδες latte ή συστατικό στις αγαπημένες σου συνταγές. Το έντονο πράσινο χρώμα του τραβά την προσοχή. Η ιδιαίτερη γεύση του, όμως, είναι εκείνη που σε κάνει να θέλεις να το γνωρίσεις καλύτερα. Το matcha είναι ένα πράσινο τσάι σε λεπτή σκόνη, που μπορείς να απολαύσεις παραδοσιακά με νερό, ως κρεμώδες latte ή μέσα στις αγαπημένες σου συνταγές.

Τι το κάνει διαφορετικό από το συνηθισμένο πράσινο τσάι και πώς θα βρεις εκείνο που σου ταιριάζει;

Το matcha παράγεται από τα φύλλα του φυτού Camellia sinensis. Στην παραδοσιακή ιαπωνική παραγωγή, τα φυτά σκιάζονται πριν από τη συγκομιδή. Η διαδικασία αυτή επηρεάζει τη σύσταση των φύλλων και συμβάλλει στο πράσινο χρώμα και στον χαρακτηριστικό γευστικό τους χαρακτήρα.

Τα φύλλα επεξεργάζονται για να παραχθεί το tencha, από το οποίο αφαιρούνται μίσχοι και νευρώσεις πριν αλεστεί σε πολύ λεπτή σκόνη.

Στο συνηθισμένο πράσινο τσάι αφήνουμε τα φύλλα στο νερό και στη συνέχεια τα αφαιρούμε. Στο matcha αναμειγνύουμε τη σκόνη με το νερό και την καταναλώνουμε μαζί με το ρόφημα. Έτσι καταναλώνουμε το αλεσμένο φύλλο, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι ο οργανισμός απορροφά το σύνολο των θρεπτικών συστατικών του.

Τι γεύση έχει;

Το matcha μπορεί να έχει φυτικές νότες, διακριτική φυσική γλυκύτητα, ήπια πικράδα και umami: τη γεμάτη, στρογγυλή γεύση που δίνει βάθος στο ρόφημα.

Η καλλιέργεια, η επεξεργασία και η επιλογή των φύλλων επηρεάζουν το αποτέλεσμα. Ρόλο παίζει και η παρασκευή: η ποσότητα της σκόνης και η θερμοκρασία του νερού μπορούν να αλλάξουν αισθητά τη γεύση.

Matcha και οφέλη: τι αξίζει να γνωρίζεις

Φυσικές πολυφαινόλες

Το matcha περιέχει κατεχίνες, ανάμεσά τους την EGCG, οι οποίες μελετώνται για την αντιοξειδωτική τους δράση. Η περιεκτικότητα διαφέρει ανάλογα με το προϊόν και την ποσότητα που χρησιμοποιείς.

Αυτό δεν μεταφράζεται σε μια σταθερή αντιστοιχία με συγκεκριμένο αριθμό φλιτζανιών πράσινου τσαγιού ούτε αποτελεί εγγύηση προστασίας από ασθένειες.

Περισσότερες πληροφορίες θα βρεις στην έρευνα για το πράσινο τσάι.

Καφεΐνη και L-θεανίνη

Το matcha περιέχει φυσικά καφεΐνη και L-θεανίνη. Η καφεΐνη ενισχύει την εγρήγορση, ενώ ο συνδυασμός της με τη L-θεανίνη έχει μελετηθεί για πιθανές επιδράσεις σε πλευρές της προσοχής.

Η εμπειρία διαφέρει από άνθρωπο σε άνθρωπο. Το matcha δεν εξασφαλίζει συγκεκριμένες ώρες ενέργειας και μπορεί να προκαλέσει νευρικότητα ή να επηρεάσει τον ύπνο, ιδιαίτερα αν έχεις ευαισθησία στην καφεΐνη.

Η θέση του στην καθημερινότητά σου

Το matcha μπορεί να προσφέρει ποικιλία στα ροφήματά σου και να γίνει μια ευχάριστη συνήθεια. Δεν αποτελεί μέθοδο αδυνατίσματος: οι πιθανές επιδράσεις του πράσινου τσαγιού στο βάρος είναι περιορισμένες και δεν δικαιολογούν υποσχέσεις για καύση λίπους.

Αν προτιμάς ένα ρόφημα χωρίς πρόσθετη ζάχαρη, μπορείς να το απολαύσεις σκέτο ή με γάλα χωρίς πρόσθετη ζάχαρη, αποφεύγοντας σιρόπια και γλυκαντικά.

Ποιο matcha να επιλέξεις;

Η χρήση που θέλεις να κάνεις είναι μια καλή αφετηρία:

• Για παραδοσιακή παρασκευή με νερό: Αναζήτησε matcha που ο παραγωγός προτείνει για σκέτο ρόφημα, με ισορροπημένο γευστικό προφίλ.
• Για matcha latte: Προτίμησε μια επιλογή με αρκετή ένταση ώστε να διατηρεί τον χαρακτήρα της μέσα στο γάλα.
• Για γλυκά και μαγειρική: Ένα matcha για culinary χρήση μπορεί να είναι πρακτική επιλογή για κέικ, μπισκότα, pancakes και smoothies.
• Για την πρώτη σου δοκιμή: Ξεκίνα με μικρή συσκευασία και σαφή περιγραφή γεύσης. Ένα latte είναι ένας εύκολος τρόπος να το γνωρίσεις σταδιακά.

Original, Premium και Reserve: ποιες είναι οι διαφορές;

Οι ονομασίες Original, Premium και Reserve δεν έχουν ενιαία σημασία για όλους τους παραγωγούς. Το ίδιο ισχύει για τον όρο «ceremonial grade», ο οποίος χρησιμοποιείται εμπορικά και δεν αποτελεί από μόνος του καθολική πιστοποίηση ποιότητας.

Σε μια συγκεκριμένη συλλογή, αυτές οι ονομασίες μπορεί να περιγράφουν διαφορετικές συγκομιδές, επιλογές φύλλων ή γευστικά προφίλ. Δεν αρκεί, όμως, η λέξη «Premium» ή «Reserve» για να γνωρίζουμε πότε συγκομίστηκε ένα matcha ή πόση L-θεανίνη περιέχει.

Διάβασε τις πληροφορίες του παραγωγού για την προέλευση, τη γεύση και την προτεινόμενη χρήση. Επίλεξε με βάση τον τρόπο που θέλεις να το απολαμβάνεις.

Ανακάλυψε το Matcha Reserve της Matcha & Co στο Ano.se.

Πώς να φτιάξεις matcha στο σπίτι

Για την παραδοσιακή παρασκευή matcha θα χρειαστείς:

• 2 γραμμάρια matcha.
• 60 ml νερό στους 80°C περίπου.
• Ένα μπολ και ένα chasen, το παραδοσιακό χτυπητήρι από μπαμπού.

Κοσκίνισε τη σκόνη μέσα στο μπολ, πρόσθεσε το νερό και χτύπησε γρήγορα με κινήσεις που θυμίζουν το γράμμα Μ, μέχρι να αναμειχθεί και να σχηματιστεί ελαφρύς αφρός.

Για latte, πρόσθεσε γάλα ή φυτικό ρόφημα στην αναλογία που προτιμάς. Για κρύα εκδοχή, βάλε πάγο και κρύο γάλα αφού πρώτα ετοιμάσεις το matcha με το νερό.

Μια μικρή παύση μέσα στη μέρα

Στο Ano.se. αγαπάμε τις γεύσεις που δίνουν χώρο στη δοκιμή. Το matcha μπορεί να γίνει αφορμή για ένα διαφορετικό πρωινό, ένα απογευματινό latte ή μια νέα συνταγή.

Τώρα που γνωρίζεις τι είναι το matcha, μπορείς να επιλέξεις πώς θέλεις να το απολαμβάνεις στην καθημερινότητά σου.

Ξεκίνα με τον τρόπο που σου φαίνεται πιο απολαυστικός και δώσε χρόνο στη γεύση του να σου συστηθεί.

Με αγάπη,
η ομάδα του Ano.se. 🌿